Bueyes y Vacas. Quincena de carnes de pasto Valles del Esla.

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de tapeo en la barra

Croquetas de cecina de Buey y queso de cabra de los ancares (2 unid.)     2’95€

Mollete con pastrami, escarola y vinagreta de jugo asado    2’95€

Tapa de rilletes de novillo (de rabillo de cadera, cañón de espaldilla y pata) con tostas    2’95€

Mollete de Hamburguesa de buey y butifarra (125gr.)

con cebolla caramelizada y queso mantecoso de  León   7’90€

Mini ensalada verde con rúcola, pastrami y boconccini de búfala aliñada con vinagreta de jugo asado   5’60€

Espeto de entraña de buey sobre hojas de endivia roja con curry japonés y pimientos del Padrón (2 unid.) 5’60€

Especialidades de las jornadas

Croquetas de cecina de Buey y queso de cabra de los ancares 9’80€

Ensalada verde con pastrami de pecho de buey y boconccini de búfala 13’80€

Jijas de magro de novillo con huevos sobre frittata calabresa de patata y calabacín   13’20€

Redaños de cordero rellenos de Osobucco de buey guisados con su tuétano acompañados de ñoqui frescos de la casa   14’80€

Espeto de entraña de buey sobre hojas de endivia roja con curry japonés y pimientos del Padrón   13’60€

Strogonoff de oreja de solomillo de buey con quinoa aliñada con orejones  y nueces   14’60€

Pastrami de pecho de buey con papas arrugadas y mojo verde con aguacate   12’60€

Steaktartar de centro de cadera de novillo con tostas de pan de cristal   16’20€

Carpaccio de redondo de buey con rúcula y lascas de parmesano   15’60€

                                             Taco de solomillo de ternera sobre papada ibérica desgrasada en cocción a baja temperatura con infusión                                         de pimienta de Sichuan y nuestras bravas   18’20€

Hamburguesa de buey (230 gr.), con foie a la plancha, aceite de trufa  y cebolla frita    12’50€

Chuletón de novillo con guarnición de patatas, pimientos de Padrón:

Lomo bajo, 850 gr. aprox.      26’50€    y      1.200 gr. aprox.    37’90€

Lomo alto, 1.500 gr. aprox.    42’60€

Chuletón bajo de buey al peso con guarnición,  el kg   52’00€

  Nota:      El chuletón es de la parte baja de chuletero, se pesa y se vende por kg.  Hay pocas unidades en existencias,                               para asegurar el chuletón de buey  hay que encargarlo con un mínimo de 2 días  de anticipación.