Bueyes y Vacas. Quincena de valle de pasto Valles del Esla.

Del 30 de abril al 18 de mayo de 2014.

Tapeo en la barra…

Croquetas de cecina de buey con queso de cabra de Ancares (2 unid.) ….. 3’50€

Mollete con cecina de buey o con chorizo de buey y de ibérico …… 2’95€

Mollete con rosbeef de cadera de buey con su jugo y rúcola ….. 2’95€

Mollete con pastrami, escarola y vinagreta de jugo asado ….. 2’95€

Mollete de hamburguesa de buey y butifarra con cebolla caramelizada y queso de vaca ( 125gr.) …. 7’90€

Ración de croquetas de cecina de buey con queso (6 unid.) ….. 9’60€

Tabla embutidos de buey (chorizo y cecina de buey) ….. 19’00

Ensalada de rúcola y pastrami con boconccini de búfala y vinagreta de jugo asado …. 11’60€

Jijas de magro de novillo con huevos sobre frittata calabresa de patata y calabacín ….. 13’20€

 

Platos de carta (hamburguesa de buey, solomillo y chuletón de novillo)

Enchilada de osobucco de buey horneada con crema de chipotles y mascarpone ……. 13’80€

Rosbeef de cadera de buey con su jugo glaseado y nabo dakón a la mostaza ….. 14’80€

Espeto de entraña de buey ahumada servido como rodizio sobre hojas de lechuga con curry japonés y pimientos del Padrón ….. 13’60€

Dados mar y tierra en Tataki: centro de cadera de buey y lomo de atún de almadraba ….. 17’60€

Oreja de solomillo de buey trinchacado con rizos de hortaliza y rosti de patata …… 14’60€

Chuletón de buey (a confirmar con anticipación) el kg ….. 52’00€

Steaktartar de centro de cadera de novillo con tostas de pan de cristal …… 16’20€

Carpaccio de redondo de buey con rúcula y lascas de parmesano ……. 15’60€

 

Menú degustación para grupos (mínimo 4 personas)

Un menú en el que se comparten muchos de los platos de las jornadas

Aperitivo de caña de cerveza Mahou con morteruelo de ternera.

1º TIEMPO (con cerveza Alhambra o vino Caecus Rioja)

Ensalada de rúcola y pastrami, jijas de magro de novillo, enchilada de osobucco.

Espeto de entraña ahumada de buey servido como rodizio.

2º TIEMPO (con vino de Toro)

Dados mar y tierra en Tataki: centro de cadera de buey y lomo de atún de Almadraba.

Steaktartar de solomillo de novillo y chuleta de novillo 700gr.

Incluye: bebida, postre y café

Precio por comensal: 34€

 

Menú degustación para grupos (mínimo 2 personas)

Un menú más tradicional que incluye entrantes y un segundo a elegir

Aperitivo de caña de cerveza Mahou con morteruelo de ternera.

ENTRANTES  (con cerveza Alhambra o vino blanco El Aprendiz o vino Rioja crianza o vino del Bierzo)

Croquetas de cecina de buey con queso de cabra de Ancares y enchilada de osobucco.

Jijas de magro de novillo con huevos sobre frittata calabresa de patata y calabacín.

Ensalada de rúcola y pastrami con boconccini de búfala y vinagreta de jugo asado.

SEGUNDOS (vino blanco El Aprendiz o vino Rioja crianza o vino del Bierzo)

Rosbeef de cadera de buey con su jugo glaseado y nabo dakón a la mostaza.

Dados mar y tierra en Tataki: centro de cadera de buey y lomo de atún de Almadraba.

Chuletón de novillo 1.200 gr. (mínimo para 2 personas)

Steaktartar de solomillo de novillo con tostas de pan de cristal.

Incluye: bebida, postre y café

Precio por comensal: 34€